新闻中心

清点全国各地红烧肉的做法

发布时间:2019-04-12

  特点:做为红烧肉家族中“块头最大”的一员,东坡肉从视觉上看起来绝对是圆润丰满力十脚。辅之以江浙菜系特有的精工慢火烹调,“东坡肉”实恰是肥而不腻,肉喷鼻四溢。用杭州话说,实是“到门”!

  材料:五花肉300g,干辣椒4个,桂皮2g,八角2g,大蒜子1整个,高汤800ml,猪油,料酒2大勺,生抽2大勺,蜂蜜1大勺,白糖15g,盐,鸡精。

  华龙网2018年3月28日16时讯 请问有谁能禁得住肥而不腻的红烧肉的?归正小编是禁不住它的!红烧肉的做法多种多样,各地红烧肉也有所分歧,下面我们来看看全国各地红烧肉的做法。

  1.笋干清洗清洁后,放入锅内加适量水(没过它2厘米为宜),大火煮开后关火,放置冷却,然后换凉水浸泡2小时,两头换一次水。五花肉洗净,切成1厘米的方块状,用厨房纸吸干概况水分。

  材料:猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒250克、姜块(拍松)50克、酱油150克。

  2.取大砂锅一只,用竹箅子垫底,先铺上葱,放入姜块,再将猪肉皮面朝下划一地排正在,插手白糖、酱油、绍酒,最初插手葱结,盖上锅盖,用桃花纸围封砂锅边缝,置旺火上,烧开后加盖密封,用微火焖酥后,快要砂锅端离火口,撇去油。将肉皮面朝上拆入特制的小陶罐中,加盖置于蒸笼内,用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。

  特点:毛氏红烧肉最大的特点是不消酱油上色,肉块诱人的色泽端赖糖色炒出来,给浓重的肉喷鼻中添加了几分鲜甜,简直是“要得”!

  相传为北宋诗人苏东坡(四川眉山人)所创制。东坡肉的最早发源地,是湖北黄冈。1080年苏东坡谪居黄冈,因本地猪多肉贱,才想出这种吃肉的方式。苏东坡曾做《食猪肉诗》云:慢着火,少着水,火候脚时他自美。每日起来打一碗,饱得自家君莫管。

  笋干是一种富有养分价值并具有医药功能的甘旨食物,质嫩味鲜、洪亮爽口,含有卵白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰硕的纤维素。能推进肠道爬动,既有帮于消化,有能防止便秘和结肠癌的发生。

  3.将煎五花肉的油倒出不消,锅内插手开水,放入肉、老抽、啤酒、五喷鼻粉、冰糖、大蒜和八角。大火煮开,撇去浮沫后转小火,炖约30分钟。

  特点:红烧肉里加上了江浙地域出产的笋干,充实接收猪肉丰润厚沉的肉喷鼻,同时又削减了猪肉清淡的口感,一举两得朝相辉映,公然是很有“腔调”!

  毛氏红烧肉属于湘菜,是常见的家常菜之一。毛氏红烧肉是采用半瘦半肥的猪肉,切成均匀的切状,再用上等酱油加少量的糖烧制而成,色泽呈金黄,味道糖而不腻。

  相关链接: