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车厘子红烧肉的做法

发布时间:2019-04-13

  五花肉500克,车厘子果酱100克,车厘子酒20毫升,油适量,盐适量,八角适量,白糖适量,冰糖适量,生抽适量,葱适量,姜适量,桂皮适量。

  5、烹入入车厘子酒,插手葱姜、桂皮、八角,插手开水,没过五花肉,大火烧开,转小火,焖至1小时。

  6、两头小火:至于炖肉的火力是两端大火两头小火,先把汤煮沸腾,撇去杂质,然后转小火慢炖。一般来说,肉炖1个半到2个小时后就能够收汁了。总之,当材料接近酥烂,就能够收汁了,收汁时用急火大约收15分钟。不外,也要留意点啊,不要把汁都收干了。

  3、完全煸炒:红烧最主要的步调就是先煎再炖,肉要先煸,鱼要先煎。这也有窍门,煸肉的时候,要少放油,把肉的油炒出,才能肥而不腻。

  6、插手盐,和酒渍车厘子,倒入车厘子果酱,继续焖至30分钟,最初插手适量的冰糖,烧至冰糖完全融化,烧开汤汁即可。

  5、水量加脚:肉充实上色后,再插手充脚的肉汤或者水,水要一次放脚才喷鼻,红烧肉的水面要根基没过肉,而鱼则是正在2/3的。

  1、用量合适:红烧肉也好、红烧鱼也好,每次烹调的用量必需是不多不少地合适,炖出的工具才够喷鼻。肉相互借着味道才能更喷鼻,所以少了必然欠好吃,而一次烧太多了,喷鼻味也会出不来。无论是肉仍是排骨,每次烧一斤半到两斤最喷鼻。同时需要留意的是,肉也要切得不大不小、不薄不厚、并且还要划一齐截,如许才能既入味,又不坏了外形。

  车厘子红烧肉是种比力新兴的做法,苦涩松软,入口即化,油而不腻,制做的次要材料是五花肉、车厘子果酱和车厘子酒,五花肉具有补肾养血、滋阴润燥的功能,车厘子具无益气、健脾、和胃、祛风湿的功能,下面我们就一路来看一看车厘子红烧肉的做法吧!

  2、用料准确:无论是红烧肉、红烧排骨仍是红烧鱼,都要选对食材,好比红烧肉必需是五花肉,肘子必然要用前肘,排骨呢当然要肋排,腔骨红烧就要差良多。

  4、充实上色:当肉煸好需要上色,保守的做法是用少许水把糖熬得棕红,然后放入肉上色,所谓糖色,可是其适用老抽酱油就能够充实上色了。只是记得,当肉煸好,倒入适量老抽酱油上色时,要完全翻炒肉,让颜色“挂”一会儿,再放料酒和脚量水。

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